En Quesos Mostelares elaboramos queso de oveja desde hace generaciones, perfeccionando nuestro proceso para conseguir el mejor queso de oveja artesanal con leche cruda desde Hinestrosa (Burgos).
Porque para nosotros hacer queso de oveja es un arte, pero también una pasión. Por eso comenzamos nuestra tradición familiar elaborando diferentes tipos de quesos artesanos de oveja, aunque los más curados son sin duda los que mejor representan nuestro sabor auténtico.
En Quesería Mostelares podríamos decir que nuestro secreto es el uso de leche cruda de nuestro propio rebaño, criado con todo el cariño para ordeñar la mejor leche de oveja para nuestros quesos artesanales.
Pero eso supondría quitarle mérito al trabajo y dedicación de nuestra familia. Porque nuestro verdadero secreto es la forma en que hacemos los quesos de oveja. Ya que todo el proceso es completamente artesanal, aprendido durante generaciones, y limitando la producción a una pequeña cantidad pero con la máxima calidad.
Hoy en día las nuevas generaciones están innovando la tradición familiar de la Quesería Mostelares de Hinestrosa, desarrollando nuevos productos basados en la leche de oveja: requesón, cuajada, e incluso helados artesanales. Recetas con leche de oveja que combinan tradición e innovación, para seguir disfrutando del sabor auténtico Mostelares en cualquier ocasión y época del año.
Por eso decimos que en Quesería Mostelares hacemos un QUESO en mayúsculas, porque está hecho como se hacía antes, de forma tradicional, a mano y sin procesos industriales mecanizados, pero con 100% leche cruda de oveja para conseguir nuestro sabor auténtico Mostelares. Hacemos el queso como nadie y por eso nos atrevemos a decir que nuestro queso de oveja es arte.
